Recette : Soupe tunisienne de pâtes (Makarouna Jeria) : Un Délice chaud et réconfortant

Ingrédients :

• 1 tasse de petites pâtes (comme des coudes, des coquillettes)
• 1 oignon, finement haché
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 2 pommes de terre, coupées en petits dés
• 1 courgette, coupée en petits dés
• 2 tomates, hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre, selon le goût
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• Coriandre fraîche ou persil, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et la courgette. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes.

3. Ajoutez les tomates hachées, le concentré de tomates, le curcuma et le paprika. Mélangez bien.

4. Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole séparée selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.

6. Ajoutez les pâtes cuites à la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Laissez mijoter la soupe pendant encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

8. Servez la Makarouna Jeria chaude, garnie de coriandre fraîche ou de persil haché.