Spécial Aïd : Biscuit tunisien Bachkoutou et sablé à la confiture

Biscuit tunisien «Bachkoutou»:

Les ingrédients :

• 300 ml d’huile
• 250 g sucre
• 800 g de farine
• 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
• 4 œufs
• 2 sachets de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g les graines de fenouil

Vous pouvez choisir les saveurs de vos biscuits : biscuits simples, biscuits aux sésames ou biscuits aux noisettes grillées

Préparation :

1. Mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l’huile avec un fouet ou un batteur électrique
2. Ajouter la levure et la farine petit à petit et continuer à mélanger
3. Ajouter les graines de fenouil et le zeste d’orange, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (qui ne colle pas)
4. Mettre dans un hachoir à viande avec douille cannelée pour former les biscuits ou faire des boudins à la main et couper.
5. Faire cuire dans un four chaud à 180° pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Sablé à la confiture :

Les ingrédients :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre en petits morceaux
• 150 g de sucre glace
• 6 g de levure pour gâteau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de confiture d’abricots (À vous de choisir les confitures : citron, fraise, orange…)

Préparation :

1. Mélangez la farine et la levure
2. Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler avec les mains
3. Ajouter le sucre, le sel et l’œuf
4. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
5. Former une boule et laissez reposer 1 heure au frais.
6. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte et découper des disques à l’emporte-pièce
7. Faire un trou au centre des disques
8. Mettre les sablés sur une plaque beurrée et faire cuire au four 10 min à 200°.
9. Laisser refroidir
10. Tartiner les sablés d’une couche de confiture et poudrer ceux qui sont troués de sucre glace, puis accoler-les.

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