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Profiter des belles fraises de saison !
- 200 g de fraises
Les ingrédients pour la pâte :
- 2 jaunes d’œufs
- 240 g de farine
- 120 g de beurre coupé en petits cubes
- 40 ml d’eau
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Les ingrédients pour la crème pâtissière :
- 240 ml de lait
- 40 g de sucre
- 25 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
La confection des tartelettes :
- Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger
- Ajouter l’eau
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux
- Ajouter le mélange précèdent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur
- Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer dans des moules beurrés
- Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire dans le four à 180°c pendant 15 à 20 minutes
Préparation de la crème :
- Verser le lait dans une casserole avec le sucre, la farine et les œufs
- Cuire à feu doux et mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème ( 10 à 15 minutes)
- Retirer la crème du feu et ajouter le beurre
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur
Montage :
- Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille
- Remplir les fonds de tartelettes
- Couper les fraises et décorer
Pour une surface brillante, mélanger la confiture avec un peu d’eau et badigeonner avec un pinceau de cuisine !
Bonne dégustation !
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