Par
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de café
- 3 c.à.s de cacao en poudre
- 20 boudoirs
- 100 g de sucre
- cacao en poudre
- chocolat noir
Préparation :
- Préparer 250ml de café, ajouter une cuillère à café de sucre, mélanger et laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajouter le mascarpone et mélanger doucement.
- Dans un autre récipient, monter les blancs en neige.
- Ajouter les blancs montés en neige au mélange précédent (jaunes d’œufs + sucre + mascarpone).
- Mélanger doucement à l’aide d’une spatule.
- Tremper les boudoirs dans le café et les déposer au fond du moule.
- Par dessus les boudoirs, étaler la crème avec l’aide d’une spatule. Saupoudrer de cacao en poudre et râper du chocolat noir par dessus (optionnel).
- Disposer de nouveau les boudoirs imbibés de café. Étaler le reste de la crème mascarpone sur le dessus.
Bien lisser à l’aide d’une spatule et filmer. Laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
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