Recette traditionnelle de Makroudh aux dattes et au miel

Ingrédients:

• 800 g de semoule de blé moyenne
• 250 g de beurre fondu (ou un mélange de beurre et d’huile)
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de sel
• 400 ml d’un mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger Pour la garniture:
• 500 g de pâte de dattes (disponible dans certains supermarchés ou épiceries orientales)
• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
• 1 cuillère à café de cannelle
• Un peu d’eau de fleur d’oranger
• Huile pour la friture
• Miel

Instructions:

1. Dans un grand récipient, mélangez la semoule avec le sel, la cannelle et le beurre fondu, en veillant à bien sabler la semoule pour qu’elle absorbe bien le beurre. Laissez reposer ce mélange toute une nuit.

2. Pour la pâte de dattes, mélangez tous les ingrédients ensemble et travaillez-les jusqu’à obtenir une texture homogène. Formez des boudins que vous enveloppez dans du film alimentaire et réservez-les.

3. Le lendemain, préparez les makrouts en prenant une partie de la semoule et en y ajoutant le mélange d’eau et d’eau de fleur d’oranger. Ne mélangez pas toute la semoule à la fois pour éviter qu’elle n’absorbe trop d’eau.

4. Étalez la semoule en forme de boudin et faites un creux sur toute sa longueur. Placez un boudin de pâte de dattes dans le creux, puis refermez la semoule autour de la pâte.

5. Aplatissez légèrement et utilisez un tampon spécial makrout pour marquer le dessus. Répétez cette opération avec le reste de la semoule.

6. Faites frire les makrouts dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Ensuite, retirez-les de l’huile et plongez-les dans du miel tiède mélangé à de l’eau de fleur d’oranger. Laissez-les tremper pendant environ dix minutes.

7. Sortez les makrouts du miel et placez-les dans une passoire pour les égoutter. Laissez-les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique ou de les déguster.