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Les ingrédients :
- 150 g de fruits secs moulus ( Amandes, noisettes…)
- 80 de sucre glace
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 3 à 4 cuillères à soupe d’amidon
- 3 cuillères à soupe eau de géranium
- 50 g de beurre fondu
- 4 jaunes d’œufs
- 1 L de lait
- 6 à 7 feuilles de brik
Préparation des cigares :
- Mélanger les fruits secs, le sucre glace et l’eau de géranium jusqu’à obtenir une pâte
- Couper les feuilles de brik en 3 à 4 bandes strictement égales
- Badigeonner les bandes de feuilles de brik avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine
- Disposer de la pâte de fruits secs sur toute la longueur de la feuille de brik et rouler en cigare
- Mettre sur une plaque beurrée dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minute
Préparation de la crème pâtissière :
- Mélanger le lait, le sucre, et l’amidon
- Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre de vanillé puis mettre à feu doux
- Mélanger et remuer sans cesse à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
Dressage :
- Verser le 1/3 de crème dessert dans une coupe
- Disposer deux bâtons en petits morceaux puis remplir le reste de crème dessert
- Décorer avec des fruits secs
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