Recette : Zrir au miel

Les ingrédients : 

• 500 g de graines de sésame
• 500 g de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches)
• 200 g de beurre
• 300 g. de miel
• 75 g. de pistaches

Préparation : 

1. Faites griller à sec dans une poêle les graines de sésame jusqu’à qu’elles deviennent dorées, et faites moudre le sésame grillé au moulin ou au mixeur
2. Faites griller également à sec et séparément les fruits secs 5 à 10 m. Vous pouvez utiliser uniquement des amandes ou bien un mélange de deux ou trois fruits secs.
3. Faites fondre le miel avec le beurre dans une grande casserole à fond épais.

4. Si vous n’avez pas utilisé de beurre déjà clarifié pour préparer votre zrir, retirez l’écume à la surface avant d’ajouter hors du feu le sésame et les fruits secs finement moulus.

5. Remettez la casserole à feu doux et mélangez doucement tous les éléments avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène et lisse.

6. Arrêtez la cuisson dès que le mélange arrive à ébullition.

7. Laissez refroidir le zrir pour qu’il devienne plus consistant.

8. Déposez les verres de zrir sur un plateau et décorez avec quelques pignons grillés et-ou des graines de pistache grillées et concassé

 

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