Santé. Le Beurre : Superaliment ou ennemi ? Démêlons le vrai du faux

Depuis quelque temps, le beurre a connu un retour en grâce, de produit critiqué pour ses graisses saturées à superaliment promu sur les réseaux sociaux. Entre le Butterboard tendance et le bulletproof coffee, il semble que le beurre ait conquis de nouveaux adeptes. Mais cet engouement est-il réellement justifié ? Analysons ses bienfaits et ses limites pour la santé.

 Le beurre, un snack sain ?

Le beurre est-il aussi sain qu’on veut bien le croire ? Si le beurre a une mauvaise réputation en raison de sa teneur élevée en matières grasses, il n’est pas aussi néfaste que cela pourrait paraître. Associé à des aliments comme les dattes, le beurre pourrait même stabiliser le taux de glycémie, surtout avec un fruit aussi sucré. Toutefois, cela reste une question de quantité : 15 à 20 g par jour suffisent amplement.

 Le beurre et le cholestérol : faut-il s’inquiéter ?

Longtemps accusé d’augmenter le taux de cholestérol, le beurre se défend aujourd’hui. Consommé avec modération, il n’aurait pas d’effet direct sur le taux de cholestérol sanguin. Pour équilibrer son apport en lipides, privilégiez les graisses végétales, comme celles présentes dans l’huile d’olive ou de colza. Bien que les graisses animales, comme celles du beurre, soient moins adaptées aux vaisseaux sanguins, elles ont des avantages pour la plasticité cérébrale.

 Beurre ou margarine : quel choix pour la santé ?

La margarine, alternative végétale au beurre, semble à première vue plus saine puisqu’elle ne contient pas de graisses animales. Pourtant, pour une consommation quotidienne, le beurre, en tant que produit naturel, reste préférable. La margarine, souvent transformée et enrichie en additifs, peut être un choix pour de grandes quantités, comme en pâtisserie, mais assurez-vous d’opter pour une version bio et sans huiles hydrogénées.

 Quels bienfaits le beurre apporte-t-il vraiment ?

Si le beurre consommé avec parcimonie n’a pas d’effet néfaste, qu’en est-il de ses bienfaits potentiels ? Le beurre contient des vitamines comme A et D, ainsi que des minéraux comme le magnésium et le calcium. Cependant, en consommer de petites quantités ne suffit pas à combler les apports journaliers recommandés. Autant varier son alimentation en incluant des sources plus riches en vitamines, comme les légumes, les fruits et les céréales complètes.

 Attention à la cuisson : le beurre et la chaleur

Le beurre est délicat à cuisiner : sa forte teneur en eau le rend sensible à la chaleur et peut rapidement brûler lors de la cuisson. Pour cuisiner à haute température, privilégiez une huile végétale stable, comme l’huile de tournesol. Pour obtenir le goût du beurre sans ses inconvénients, pensez au ghee ou beurre clarifié, qui résiste mieux à la cuisson.

 Verdict : le beurre, ami ou ennemi ?

Consommé avec modération et choisi de qualité, le beurre n’est pas un ennemi de la santé. Il offre même quelques bienfaits lorsqu’il est consommé de manière occasionnelle. Une quantité de 15 à 20 g par jour reste idéale. Cependant, attention à l’illusion du superaliment : le beurre ne se substitue pas aux autres aliments riches en nutriments et en fibres.

Conclusion 

Le beurre peut être un allié savoureux dans votre alimentation, à condition de ne pas en abuser et de le considérer pour ce qu’il est : une petite touche gourmande, et non un pilier nutritionnel. La prochaine fois que vous préparerez votre toast, faites-vous plaisir avec un peu de beurre, mais accompagnez-le de fruits et de noix pour un snack vraiment équilibré !