Ingrédients :
- 1 tête d’agneau
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu, selon le goût
- Herbes de Provence ou herbes de votre choix (thym, romarin, etc.)
- Jus de citron
- Bouillon de volaille ou d’agneau (environ 2 tasses)
- Pommes de terre, coupées en quartiers
- Carottes, coupées en rondelles épaisses
- Oignons, coupés en quartiers
Instructions :
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Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
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Rincez soigneusement la tête d’agneau sous l’eau froide et épongez-la avec du papier absorbant.
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Faites des incisions peu profondes dans la chair de la tête d’agneau avec un couteau pointu et insérez-y des tranches d’ail.
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Assaisonnez généreusement la tête d’agneau avec du sel, du poivre noir moulu et des herbes de Provence ou d’autres herbes de votre choix. Vous pouvez également arroser la tête d’agneau avec un peu de jus de citron pour ajouter de la fraîcheur.
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Dans une grande poêle allant au four ou une rôtissoire, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la tête d’agneau et faites-la dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
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Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les oignons autour de la tête d’agneau dans la poêle ou la rôtissoire.
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Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
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Versez le bouillon de volaille ou d’agneau dans la poêle ou la rôtissoire. Assurez-vous que le bouillon atteigne environ un tiers de la hauteur de la tête d’agneau.
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Couvrez la poêle ou la rôtissoire avec du papier d’aluminium et mettez-la au four préchauffé. Laissez cuire la tête d’agneau et les légumes pendant environ 3 à 4 heures, en arrosant occasionnellement avec le bouillon pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
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Une fois que la tête d’agneau et les légumes sont tendres et bien cuits, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
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