Voyage Culinaire à Bali : Découverte des Saveurs Exotiques de l’Île des Dieux

Bali, connue pour ses paysages époustouflants et sa culture riche, est également un paradis pour les amateurs de gastronomie. La cuisine balinaise est un festin de saveurs, alliant le sucré, le salé, l’acide, et le piquant dans une harmonie parfaite. Dans cet article, nous vous emmenons à la découverte des plats emblématiques de cette île enchanteresse, avec des recettes pour recréer ces délices chez vous.

Nasi Goreng : Le Plat National

Le nasi goreng est le plat national indonésien, souvent servi pour le petit-déjeuner ou le dîner. Ce riz frit parfumé est généralement accompagné d’un œuf au plat, de poulet ou de crevettes, et de légumes.

Recette de Nasi Goreng :

• Ingrédients : 200 g de riz cuit, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées, 1 carotte en dés, 100 g de poulet ou de crevettes, 2 c. à soupe de sauce soja sucrée (kecap manis), 1 c. à soupe de sauce soja, 1 œuf, huile végétale, piment rouge (facultatif).
• Instructions : Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la carotte et le poulet (ou les crevettes) et faites cuire. Ajoutez le riz, la sauce soja et le kecap manis. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. Servez avec un œuf au plat sur le dessus.

Satay Lilit : Brochettes Balinaises

Le satay lilit est une variante balinaise du satay, où la viande est hachée et enroulée autour de brochettes de bambou avant d’être grillée.

Recette de Satay Lilit :

• Ingrédients : 500 g de poisson ou de poulet haché, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de noix de coco râpée, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre de palme, 1 c. à café de pâte de piment, sel, poivre.
• Instructions : Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Prenez une petite quantité de la préparation et enroulez-la autour d’une brochette de bambou. Faites griller sur un barbecue ou dans une poêle jusqu’à ce que ce soit bien doré. Servez avec du riz et de la sauce aux cacahuètes.

Lawar : Une Salade Typiquement Balinaise

Le lawar est une salade traditionnelle balinaise, souvent composée de légumes, de noix de coco râpée, et de viande hachée ou de tofu, le tout assaisonné d’épices.

Recette de Lawar :

• Ingrédients : 200 g de haricots verts, 100 g de noix de coco râpée, 200 g de viande hachée ou de tofu, 2 gousses d’ail hachées, 1 oignon haché, 1 c. à soupe de pâte de crevettes (facultatif), 1 c. à soupe de jus de citron vert, piment rouge, sel, poivre.
• Instructions : Faites cuire les haricots verts à la vapeur et hachez-les finement. Faites revenir l’oignon, l’ail, et la pâte de crevettes dans un peu d’huile. Ajoutez la viande ou le tofu, puis faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Mélangez avec les haricots, la noix de coco, le jus de citron vert, et les épices. Servez frais.

Sambal Matah : L’Accompagnement Piquant

Le sambal matah est une sauce épicée et fraîche, très populaire à Bali, souvent servie avec du poisson ou du riz.

Recette de Sambal Matah :

• Ingrédients : 4 échalotes, 2 gousses d’ail, 5 piments rouges, 2 tiges de citronnelle, 1 c. à soupe d’huile de coco, 1 c. à soupe de jus de citron vert, sel.
• Instructions : Émincez finement tous les ingrédients. Mélangez avec l’huile de coco et le jus de citron vert. Ajoutez du sel selon votre goût. Servez en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.

Desserts Balinais : Klepon et Dadar Gulung

Les desserts balinais sont souvent simples mais délicieux, avec des saveurs de noix de coco, de riz gluant, et de sucre de palme. Le klepon et le dadar gulung sont deux des plus populaires.

Recette de Klepon :

• Ingrédients : 200 g de farine de riz gluant, 100 ml d’eau, 50 g de sucre de palme, 100 g de noix de coco râpée.
• Instructions : Mélangez la farine et l’eau pour former une pâte. Prenez une petite quantité de pâte, formez une boule, et insérez un morceau de sucre de palme au centre. Faites cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les boules remontent à la surface. Roulez dans la noix de coco râpée.

Recette de Dadar Gulung :

• Ingrédients : 100 g de farine, 2 œufs, 150 ml de lait de coco, 1 c. à soupe de sucre, colorant vert (facultatif), 100 g de noix de coco râpée, 50 g de sucre de palme.
• Instructions : Mélangez la farine, les œufs, le lait de coco, et le sucre pour former une pâte à crêpes. Faites cuire des crêpes fines dans une poêle. Pour la garniture, faites fondre le sucre de palme avec un peu d’eau, puis mélangez avec la noix de coco râpée. Garnissez chaque crêpe avec ce mélange et roulez-les.

La cuisine balinaise est un véritable voyage des sens, avec des plats qui reflètent la richesse culturelle et naturelle de l’île. En essayant ces recettes, vous pourrez recréer chez vous un petit morceau de Bali, et découvrir les saveurs exotiques qui font la renommée de cette île paradisiaque.